高遠町

長野県伊那・飯田エリア、高遠町で地元の希少そば粉を使った信州そばが食べられる、女性目線を大切にした清潔感のあるお店です。厳選した信州みそとこだわりのつゆをご用意して、信州の自然の中で歴史ある高遠そばを気持ちよく味わっていただけます。

信州そば発祥の地として、また天下第一の桜の名所として有名な長野県高遠町。そばの挽き方や打ち方を変えた4～5種類のそばをご提供しています。戦国時代から伝わる大根の搾り汁に焼き味噌を溶かしたつゆで食べる名物「高遠そば」をどうぞお試しください。

「高遠そばますや」では伝統の「高遠そば」を、主にざるで提供しています。高遠入野谷産と八ヶ岳山麓産の玄そばを基本に、三つの石臼で「玄」「抜き」「田舎」 に碾きわけます。 この三種の信州産そばを、半量ずつ茹でたてで提供するのがますやの一番の特徴です。